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spanische Küche Kochrezept aus Navarra

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KASTANIEN-PUDDING Pudín de castañas ZUTATEN :: für 4 Personen :: 600 g frische Kastanien 4 Eier 125 ml Schlagsahne ¼ l Milch 100 g Zucker 1 Stange Zimt etwas Zitronenschale Salz etwas Milchschokolade ZUBEREITUNG :: Rezept ausdrucken :: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kastanien kreuzweise einritzen und in einer Pfanne bei starker Hitze rösten, bis sie aufplatzen. Die Pfanne dabei immer wieder rütteln. Kastanien etwas abkühlen lassen und anschliessend schälen. Milch, Zitronenschale, Zimtstange, eine Prise Salz in einen Topf geben. Die geschälten Kastanien zufügen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und bei geringer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Ein paar Kastanien aus der Milch nehmen und aufheben. Die Milch etwas abkühlen lassen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Dann Zucker, Sahne und Eier in die Milch rühren. Die Mischung im Mixer pürieren. Flan- oder Puddingförmchen in eine feuerfeste, flache Form stellen und mit der pürierten Mischung füllen. Die Form mit heissem Wasser bis zur Hälfte der Förmchen füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 35-45 Minuten garen. Den Pudding auf eine Platte oder Teller stürzen und abkühlen lassen. Mit den ganzen Kastanien und abgeriebener Schokolade bestreut servieren. TIPP: Der Kastanienpudding schmeckt sehr gut mit Schlagsahne. Guten Appetit wünscht das Team von www.finca-mieten-spanien.npage.de El amor y el placer de comer Weitere Rezepte aus Navarra

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