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spanische Küche Kochrezept aus Galicien

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KICHEREBSEN-EINTOPF ZUTATEN :: für 4 Personen :: 50 g Kichererbsen 200 g durchwachsener, geräucherter Bauchspeck 100 g Schinkenspeck 150 g gekochter Schinken 500 g Suppenhuhn 250 kg Rindfleisch 300 g Schweinehals 3 Chorizos (Paprikawürste) 500 g Weisskohl 1 kg Kartoffeln Salz ZUBEREITUNG :: Rezept ausdrucken :: Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. In einer anderen Schüssel den Schinkenspeck, den gekochten Schinken und den Bauchspeck einweichen, um sie zu entsalzen. Am nächsten Tag Suppenhuhn, Rindfleisch, Schweinehals, Schinkespeck, gekochten Schinken und Chorizos (spanische Würstchen) in 1,5 Liter kaltem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Kichererbsen in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Wenn das Wasser aufkocht, den Schaum sorgfältig abschöpfen. Dann die Kichererbsen zugeben und wieder aufkochen. Zugedeckt bei geringer Hitze circa 75 Minuten kochen, bis die Kichererbsen weich sind. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Weisskohl in Streifen schneiden. Beides nach etwa 40 Minuten Kochzeit in den Topf geben, salzen und noch 20–30 Minuten mitkochen lassen. Den Eintopf mit kräftigem Bauernbrot servieren. TIPP: In Galicien nimmt man statt des gekochten Schinkens lacón. Das ist Schweineschulter, ähnlich zubereitet und luftgetrocknet wie Jamón Serrano, nur mit einer deutlich kürzeren Reifezeit. Guten Appetit wünscht das Team von www.finca-mieten-spanien.npage.de El amor y el placer de comer Weitere Rezepte aus Galicien

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