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spanische Küche - Rezepte aus Spanien


spanische, iberische Küche - Kochrezepte aus der Region Murcia - Spanien

spanische Küche
Kochrezept aus der
Region Murcia


Flagge spanische, iberische Küche

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PINIENKERN-WACHTELN Kochmütze spanische, iberische Küche - Kochrezepte aus der Region Murcia - Spanien Kochmütze spanische, iberische Küche - Kochrezepte aus der Region Murcia - Spanien Kochmütze spanische, iberische Küche - Kochrezepte aus der Region Murcia - Spanien
Cordonices con pasas y piña

ZUTATEN :: für 4 Personen ::

8 küchenfertige Wachteln
1 kleine Dose Ananas im eigenen Saft
3 EL Rosinen
20 g Pinienkerne
2 Schalotten
2 reife Tomaten
¼ l Weisswein
4 EL spanisches Olivenöl
Salz
frisch gemahlener roter Pfeffer
4 Zweige glatte Petersilie


Einkaufswagen spanische, iberische Küche - Kochrezepte
ZUBEREITUNG :: Rezept ausdrucken ::

Die Wachteln mit Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trocknen. Leicht salzen und pfeffern. 4 Ananasscheiben abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Die Schalotten häuten und in feine Streifen schneiden. Tomaten in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, häuten und entkernen. Dann fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Im heissem Öl die Wachteln von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und nebeneinander in eine grosse Kasserolle legen. Im Bratöl zuerst die Ananasstücke, Pinienkerne und Rosinen 3-4 Min. anbraten. Herausnehmen und zu den Wachteln geben. Nun die Schalotten im gleichen Öl 3-4 Min. anbraten. Dann die gehackten Tomaten zugeben. Mit Wein ablöschen, mit Salz
und Pfeffer abschmecken und noch 3-4 Min. kochen. Alles zu den Wachteln geben. Die Kasserolle auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Dann zudecken, die Hitze verringern und 30 bis 35 Min. kochen. Die Flüssigkeit soll etwas einkochen. Inzwischen die Petersilie hacken. Die Wachteln vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Dazu schmecken: Safranreis - Safrannudeln - Eichblattsalat

Guten Appetit wünscht das Team von
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El amor y el placer de comer
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