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spanische Küche Kochrezept aus der Comunidad Valenciana

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PAELLA VALENCIANA ZUTATEN :: für 4 Personen :: 400 g Paellareis ½ Huhn ½ Kaninchen 250 g Schweinerippen 1 grosse Tomate 1 rote Paprikaschote 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 200 g Garrofones (flache weisse Bohnen) 120 g flache grüne Bohnen 2 Zweige Rosmarin 1 Briefchen Safranpulver Salz 2 l heisse Brühe oder heißes Wasser 2 Zitronen ZUBEREITUNG :: Rezept ausdrucken :: Das Fleisch vom Metzger in mundgerechte, kleine Stücke schneiden lassen. Die grünen Bohnen in kleine fingerlange Stücke schneiden. Paprikaschote putzen und in Streifen schneiden. Die ganze Tomate auf einer feinen Gemüsereibe reiben. Olivenöl in einer Paellapfanne oder einer anderen, flachen Pfanne erhitzen. Das Fleisch im heissen Öl unter mehrmaligem Wenden goldbraun anbraten. Herausnehmen. Im gleichen Öl die Paprikaschoten 2-3 Minuten anbraten. Grühne Bohnen, Bohnenkerne und ungeschälte Knoblauchzehen hinzugeben. Noch 3-4 Minuten braten. Dann die geriebene Tomate und das Fleisch dazugeben. Etwas heisse Brühe auffüllen und bei starker Hitze 15-20 Minuten kochen lassen. Nun den Reis gleichmässig in die Pfanne rieseln lassen, den Safran zugeben und die restliche, heisse Brühe auffüllen. Die Rosmarinzweige auf die Paella legen. Bei starker Hitze 10 Min. kochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze circa 25-30 Minuten kochen, bis der Reis gar ist. Die Paellapfanne vom Herd nehmen, mit einem Küchentuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen. Zitronen vierteln. Die Zitronenschnitze auf der Paella verteilen und servieren. TIPP: Egal ob Sie eine Paellapfanne oder eine andere Pfanne nehmen. Der Reis sollte nie mehr als 4 cm hoch in der Pfanne sein. Lieber eine grössere Pfanne nehmen. In der echten Paella Valenciana werden keine Fische oder Gambas verwendet. Guten Appetit wünscht das Team von www.finca-mieten-spanien.npage.de El amor y el placer de comer Weitere Rezepte aus Valenciana

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