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spanische Küche Kochrezept von den Balearen

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GEMÜSESUPPE ZUTATEN :: für 4 Personen :: 3 Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 reife Tomaten 2 kleine Lauchstangen 4 grosse Weisskohlblätter 80 g Erbsen 100 g frischer Spinat 100 g grüne Bohnen 8 dünne Landbrotscheiben 8 EL Olivenöl ½ TL Paprikapulver Salz ZUBEREITUNG :: Rezept ausdrucken :: Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken. Lauchstangen waschen und in feine Streifen schneiden. Nur das Weisse verwenden. Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser tauchen, kalt abspülen und häuten. Fein hacken.Spinat und Kohlblätter waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden. 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Im heissen Öl Zwiebel, Knoblauch und Lauch anschwitzen, ohne dass sie braun werden. Gehackte Tomaten und Paprikapulver zufügen, dabei ständig rühren. Kohl und Spinat zugeben, etwas Wasser auffüllen. 2-3 Minuten kochen. Bohnen und Erbsen zugeben, leicht salzen und 3-4 EL Wasser zufügen. Im geschlossenen Topf 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Das Gemüse in ein Sieb schütten und abtropfen lassen. Die Kochflüssigkeit aufheben. In vier Tonförmchen oder Suppenteller die Hälfte der Brotscheiben verteilen. Mit Olivenöl beträufeln.Gemüse auf die Brotscheiben verteilen. Darauf die restlichen Brotscheiben legen und wieder mit Olivenöl und etwas Kochbrühe beträufeln. TIPP: Diese Gemüsesuppe aus Mallorca darf nicht zu feucht serviert werden.Deshalb nur wenig von der Kochflüssigkeit zum Beträufeln der Brotscheiben nehmen. Guten Appetit wünscht das Team von www.finca-mieten-spanien.npage.de El amor y el placer de comer Weitere Rezepte von den Balearen

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